果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，天津小型冷库建造，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）超过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果，当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，天津小型冷库维修，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品价值。因此，高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85％-90％左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中，天津小型冷库，加湿空气。
装配式冷库是预制保温板装配式的库房，其建设工期短，可拆卸，但投资较大。土建装配复合式冷库，库房的承重和外围结构是土建的形式，天津小型冷库工程，保温结构是聚氨脂喷涂发泡或聚泡沫板装配的形式。其中聚泡沫板保温的土建装配复合式冷库较经济适用的形式。
冷库水源选择范围很广，根据用水对象、给水方式和取水可行性决定，同时还需结合当地气象、水文、地址等因素进行详细比较才能确定。冷库用水量因库而异，主要与冷类型及用途相关，如压缩机、冷凝器的冷却用水、水产品加工等鱼虾清洗、肉类屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷库水源的选择很重要，这将直接关系到制冷系统的制冷效率、维护保养费用及冷库使用寿命。
城市自来水是目前冷库系统中用的较多的一种，符合冷库、空调用水对水质、水温、水量等的要求。优点是可以直接使用且基建投资很少，但大量使用需要得到自来水主管部门的允许，而且水价较高费用大。地面水指江河水，湖泊、水库蓄水及海水等，具有水量较大、取水费用较低、矿化度和硬度较低等优点。但是，受地面多种因素的影响，地面水易受环境污染，浑浊度和细菌含量高，水温变化幅度大等。因此，地面水必须经过净水设备处理后才能使用。
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