真空预冷原理：果蔬在密封的空间内（常用的有果蔬真空预冷保鲜机），迅速抽空空气，空气的减少，容器内的压强会逐渐降低。常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走果蔬表面的热量。真空预冷适用多叶类果蔬，如莴苣、蘑菇、荷兰豆，真空预冷成本比较高。真空预冷主要应用于出口蔬菜的预冷。
冰预冷原理：冰块装入防水的塑里（容器必须防水）和产品放在一块，低温的冰块在融化过程中会吸收果蔬表面的温度。冰预冷常用在产品的运输过程中。冰预冷的适用范围比较苛刻：比如菠菜和萝卜等抗低温的产品才可以，其他不耐低温的产品可能会被。
货物预冷很重要，特别是果蔬，天津冷库工程施工，在进入冷库之前应该先预冷处理，因受外界环境等影响，表面温度高、呼吸强烈，并且持续的释放热量会致使周围温度更高，天津冷库工程，这样会致使果蔬大量水分蒸发，营养流失，天津冷库工程公司，采取预冷处理就能极大的避免了这种现象的发生。所以预冷是其延长果蔬保鲜贮藏的重要环节，天津冷库工程价格，只有通过预冷处理后才能让冷库制冷发挥更大的作用。冷库预冷方式有：自然降温预冷、风机遇冷、水预冷、真空预冷、冰预冷五种方式。
近几年内因冷库设备发生安全事故而导致的经济损失相当严重，部分冷库安全事故还造成了人员伤亡。冷库安全事故频发也引起了相关部门的高度重视。其实冷库发生安全事故是可以预防及避免的。为了保证冷库工程的安全运转，延长冷库工程的使用寿命。冷库工程在设计安装过程中应该设置些安全保护装置，万一冷库设备发生故障冷库微电脑控制器能立刻自动发出相关的保护信号，防止冷库故障继续扩大从而带来严重的后果。
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