蔬菜水果在果蔬冷库中存放一段时间后水分会慢慢的消失,这种现象叫做干耗,干耗情况要是出现在果蔬冷库里面的话会导致果蔬变得不新鲜,要知道我们在冷库存放果蔬是为了保鲜,新鲜的果蔬才能卖出好的价钱。蔬菜失去水分会干枯,因此要想保鲜就需要锁住蔬菜的水分,下面,天津小型冷库公司为大家介绍果蔬冷库的干耗问题如何避免。
果蔬在采收后,天津小型冷库公司提醒一定要在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2.2℃储藏,然后再降到0℃储藏,可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨,直接进入0℃库房储藏,很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法,可大大减少黑心病的发生,并延长了鸭梨的储藏期限。
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因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中储藏。
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